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喝酸羊奶好处多 

时间:2017-3-29 16:35:32

社会在不断的进步, 人们生活水平在不断的提高,越来越多人的生活都离不开奶。胡锦涛总书记把“一天一斤奶”列为着眼民族昌盛的计划,更说明了奶对国家的影响与作用。市面上,奶主要有牛奶和羊奶 ,但是随着 “一杯牛奶强壮一个 民族”的口号深入人心,牛奶那“牛”气逼人的宣传使得羊奶更处于弱势地位,乳制品市场好像是牛奶一统天下,这种局面使得人们的头脑中早已形成一种“喝奶就是喝牛奶”的思维定势,大家潜意识里认为牛奶就是奶的代名词 。然而在欧美发达国家,羊奶己成为人们生活必需的消费品,品种齐全,且其市场占有率超过80% ,大大超过牛奶。在 我国由于口味习惯羊奶的特殊膻味限制了消费者的选择,在这种情况下,酸羊奶在我国应运而生。


酸羊奶以鲜乳为原料 ,经乳酸菌发酵制成。它保留了羊奶固有风味和易吸收的营养成分,并且有效地脱除羊奶的膻味,经过有关专家和消费者的品评,一直认为色泽纯白、口感细腻、风味独特、营养和保健功能俱佳,而且有迅速改善人体消化道内环 境、调节微生态平衡、提高免疫力、防治疾病、促进生长发育、增强体质、延缓衰老等多种生理功能。


酸羊奶的营养特性

1.羊奶营养价值高,营 养成分齐全

国内外营养专家研究 发现,羊奶从基础结构到特性都与人奶十分相近,富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及多种维生素,被世界营养专家一致认为是最接近人奶的乳品,各项营养素配比也均与人奶相近,总营养价值高于牛奶。羊奶 的干物质含量比牛奶高10%左右。每千克羊奶的 产热量为3264千焦,比牛奶高 210千焦。


2.酸羊奶富含多种矿物 质和维生素

酸羊奶中的矿物质, 如钙、磷、钾、镁、锰等绝对含量比牛奶高1%,相对含量高 14%,钙、磷的含量是人 奶的4一8倍,每100克羊奶含钙 180毫克,磷120毫克。维生素总含量 比牛奶高11.29%,10种主要维生素,如维 生素A、B1、B2、B12和维生素C等的总量,每 100克山羊奶中含量为 780微克,而牛奶中的含 量为700微克。


3.酸羊奶脂肪球小、蛋 白质品质优良,易消化吸收

酸羊奶含脂率高,脂 肪球小。酸羊奶的脂肪含量为3.6%一5.5%,它以脂肪球的形式 存在于奶中,脂肪球直径一般在2微米左右,而牛奶脂 肪球直径为3一4微米,由于酸羊奶脂 肪球直径小,容易被消化,其消化率高达97%~98%。


酸羊奶中蛋白质主要 是酪蛋白和乳清蛋白,羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白和乳清蛋白之比大约为:75:25,85:15,60:40。由于酸羊奶中酪蛋 白含量较低,在胃中形成凝乳颗粒小且相对较软,易于人体消化吸收。所以酸羊奶蛋白质的消化率比牛奶高,更适合作为婴儿、老人饮用。


4.酸羊奶避免酪蛋白引 起的过敏症

经过科学家多年研究 ,人们发现牛奶中α-s1酪蛋白含量占总蛋白 的43%,而酸羊奶只占 1-3%;其次,酸羊奶中β -乳球蛋白的含量比牛 奶低,且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样,较牛奶更容易消化吸收。因此酸羊奶可以解除大部分牛奶过敏症。

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